会更香?
季春桃望着瞬间空掉的大锅,忍不住轻笑一声,随即又将先前抽空剥好的几十个白水煮蛋挨个用小竹签扎上细孔,和豆干、腐竹、猪耳片等食材一起放入锅里。灶火调小就让卤汤微微细咕噜着。
这锅卤汤熬了大半日,香料肉味全锁在里头,金贵的很。
另一边王奶奶和村里其他几个老人正赶着做香药灌肺。
猪肺的处理也不简单,她们一早就拿着竹筒套着肺管往里头灌水,反复揉洗挤压,一趟趟倒出带血的浑水,洗到整副猪肺白净透亮没有一丝腥浊这才开始下一步动作。
将白面、豆粉兑上正在灶上熬煮的骨头汤、姜汁,撒上盐和碾碎的花椒调成滑溜溜的浆,顺着肺管慢慢灌进去,一边灌一边轻轻拍打,让面浆渗进肺叶细细的孔里。
灌满了就拿粗麻绳扎进管口,放进锅里用温水小火慢煮。
等煮到扎实能浮起来,再用竹筷扎进去,一扎里头不再流出白色浆液,这灌肺便算是熟了。
见王奶奶她们已经捞出灌肺开始切片,村长一拍手掌,高声吆喝:“都愣着做什么?猪头已经供奉给了龙神,咱们上菜、摆桌、开席!大牛去拿小盏,小娃娃年纪小,喝点甜水牛奶,其余大人,人人分一盏酒水,助助宴席兴致!”
“开席喽!”
老孙头一把抄起瓦罐,这里头是用文火煨好的野猪肋排,丢了几块白皮萝卜进去,汤清润润的,萝卜吸满肉香。
李婆婆揭开大蒸笼盖子,一团白腾腾的热气涌上来。暄软饱满的大白馒头挨挨挤挤,用细细剁好的野猪肉茸反复揉摔上劲搓成的肉丸子卧在屉布上,浓郁的香气将院子填得更拥挤了几分。
年轻后生们纷纷帮着端菜、盛饭,村长和柳婆婆则是拿着两只透明玻璃瓶,挨个给大伙儿分酒。
一只野猪忙活到下午拢共做了十个菜。
最先端上桌的是白切杂片。猪舌、猪肚、猪心边角精肉清水煮熟,切做厚薄均匀的大片,单独配一碟花椒醋盐蘸汁。
随后是嫩炒猪心与季春桃第一回尝试的肠粑粑还有那盆熬的清甜温润的肋排萝卜汤。
芽芽晃着脚,看着一盘盘端上来的菜,每上一样,靠近她那边的位置的菜就会少一个小口子。
“鸭婆婆,您吃了那么大一个猪头还不够哇?少挖一点哦,不然我们都不够吃。”
“本神心里有数,莫吵。”
“哦。”芽芽默默哦了一声,目光又继续投向大圆桌。灌肺
…。。本站若有图片广告属于第三方接入,非本站所为,广告内容与本站无关,不代表本站立场,请谨慎阅读。
Copyright © 2020 流行中文 All Rights Reserved.kk