苏禾先将几个番茄洗净,又备好少许的葱姜来提味。
然后把番茄放进热水里烫了片刻,撕去表皮,切成小块,倒进热锅里。
锅底少油,番茄遇了热,很快析出了红艳艳的汁水,混着油脂在锅里滋滋地响着。
将番茄慢炒出浓郁红沙,熬煮成酸甜醇厚的汤底,再加香料与骨汤熬透,让那酸甜的味道充分融进汤里。
如此,一锅鲜香扑鼻的番茄汤底便熬制完成了。
而酸甜的香气一下子就漫了出来,飘出了灶屋。
萧玥吸了吸鼻子,“嫂子,这个好香啊!”
“等会更香。”
苏禾一脸笑意,把骨汤倒了进去,汤面顿时翻腾起来,红艳艳的一锅,瞧着就让人心里暖呼呼的。
她守着锅,用木勺慢慢地搅着,让骨汤与番茄充分融合,偶尔加一点切碎的干辣椒。
而辛香混着酸甜,味道便层层叠出来了。
“阿玥,把火压小些。”
萧玥立刻应声,“好呢!”
当即压下灶火,任由汤底文火慢炖,慢慢熬煮入味。
只等熬出浓稠红亮的番茄骨汤底,这样不论涮菜涮肉,都很鲜香入味。
随后,她开始逐一整理配菜。
新鲜的青菜、菌菇、嫩豆腐、笋干、萝卜、切好的腊肉片、手工丸子、猪皮、排骨...
分门别类摆放在小簸箕或餐盘上,瞧着清爽又丰富。
萧玥乖乖坐在灶台旁的小杌子上,照着嫂子的吩咐,把一篮子野菜一根一根地择干净,择好放进水盆里泡着。
紧接着,苏禾又着手准备赏月小食,早前烤好的三色月饼装盘摆好,搭配上晒干的脆甜果干、炒得香酥的黄豆、杏仁。
荤素、甜咸搭配适宜。
餐盘分类摆好后,苏禾麻利的熬上了一壶清甜的花果饮,放凉后装入干净陶壶,静置一旁。
待晚间赏月饮用,解腻又爽口。
食材准备的差不多了,苏禾又去杂物隔间里找出了一个破口的陶罐,把她回来路上采摘的几支桂花,插入了陶罐子里,倒入些许水浸泡着。
然后就摆在了院里的桌上,等夜晚的月光洒下,就更好看了。
也能为今晚的赏月,增添一抹香气。
而萧玥一直跟在苏禾的身边忙活着。
洗菜摆盘、整理碗筷、收拾桌面,手脚也十分麻利,全程与苏禾配合的十分默契。
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