王主任见状，脸色才稍稍缓和下来，他最心疼的就是粮食食材浪费，生怕何雨柱不懂眼下的难处，随手把边角料丢掉。
何雨柱一眼就看透了他的心思，笑着宽慰：“王主任，您尽管放心，我也是部队炊事班出来的，过日子精打细算的道理门儿清，绝不会糟践粮食。东北这边素来讲究乱炖，这些菜梗边角料一点不浪费，回头寻些骨头，一起慢炖。”
王主任皱着眉连连摆手：“何同志，光有骨头没肉，清汤寡水的，炖出来能好吃？白白糟蹋柴火和佐料。”
“这您就不懂门道了。”何雨柱语气从容，“城里国营肉联厂宰杀牲畜后，大把棒骨、脊骨都当废料扔着没人要。您托人去收一些回来就行，我手里有老方子，慢熬吊出骨汤鲜味，再搭配正经菜料和这些边角菜一同烩炖，鲜香入味，一点不差。”
王主任瞬间眼前一亮，脸上露出赞许的笑容：“行行行，这事好办！咱们研究院旁边就挨着村子，村里人常往肉联厂运送生猪牛羊，那些没人要的废骨头遍地都是，要多少能弄多少。”
何雨柱心里透亮，眼下物资紧缺，柴火更是金贵。寻常农户烧柴做饭、冬日取暖全靠山林枯枝，家家户户常年砍伐，山林早就日渐荒芜。
煤炭定价高，普通百姓根本消耗不起，无肉的光骨头熬煮费时费柴，自然没人愿意往家带，沦为无人问津的废料。
两人又随口闲聊了几句，王主任看着后厨众人有条不紊忙活，阵阵饭菜香气顺着热气飘散开，忍不住咽了咽口水。
“何同志，今天这饭菜闻着就香，我正好尝尝，也好给你们提提意见。”
“尽管品尝，有哪里不合口，您只管直说，我们也好及时调整改进。”
王主任也不客套，拿起碗筷夹菜品尝。一口菜下肚，他当即眼睛瞪大，连连点头赞叹：“好家伙，不比不知道，一比差距太大了！你这手艺，比这帮厨子之前做的饭菜强出何止一筹！”
说着，他转头看向几名炊事员，语气带着几分恨铁不成钢：“你们几个小子听听！看看人家何同志这手艺！之前你们做的那也叫饭菜？清汤寡水、火候错乱，简直就是糊弄事！”
几名厨师满脸尴尬，只能讪讪陪着笑，不敢应声反驳。
何雨柱一头扎在后厨的琐事里，日日扎根灶台，不知不觉，半个月转瞬而过。
在他的悉心调教下，二食堂一众炊事员的手艺肉眼可见地精进，火候把控、下料次序、大锅翻炒的门道全都摸得通透，饭菜口
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