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第二百零四章 处理海参

作品:美食:从烧大席到世界厨神!作者:似是而飞
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林枫确实不敢用高等海参。

海参和人参就差了前面那一个字,二者都是带参的,足以说明其功效强大。

海参里面的讲究可太多了。最高等一级别的海参直接就能作用于人体,脏器可以补肾养,精蓄锐同时也能对人体气血运行有很好的作用。

林枫选的商城内特价海参,来头也不一般,是在深海里面九千米地带打捞出来的普通海参。

虽然品质相当普通,但是深海压强大,每多一千米就代表着其肉质鲜嫩一倍。

林枫购买的这一款学名为梅花海参。

每一个都是最大的二十厘米。

听说这种梅花海参最大的能长到四十厘米。

林枫估计那些原价的梅花参应该就是这一体型。

林枫再次打量店门外,没有人经过,他将系统空间里面的梅花海参拿出来。

这东西体型也挺像凤梨的,有很多奇怪的小管足。

虽然看着不怎么样,但是肉很足,林枫估计一个人吃三到四只这样的梅花海参就能吃饱。

接下来就是处理阶段。海参的处理其实挺麻烦的,需要先将海参用水浸泡至少十二个小时。

这个时间可以缩短,用温度稍微低一点的冰水的话,能缩减到三个小时。

林枫耐心等待三个小时之后,将泡过的海参用剪刀剪开。

某种程度上,这海参和泥鳅有共同之处,因为其生活在深海的沙滩上,蠕动行走之间免不了会吸入沙子,所以需要将其体内的沙子去除出来。

不过海参自己是没有办法把沙子吐出来的,就需要人为干预。

在海参的体内器官中有一种名为沙嘴。

这种沙嘴就是沙子聚集最多的地方,剩下的一些杂质则聚集在海参的内脏以及内筋。

用剪刀剪开之后,这些肮脏的地方就一览无余。

林枫耐心的将每一个海参都处理掉,然后再度将其放入锅中加热。

因为用了冰水的缘故,所以需要冷水下锅加热。

加热的时候林枫特地用了汤锅,没有用炒菜的锅,因为海参绝对不能碰到一点油,如果碰到油就会融化,品相变差味道也不好了。

水开十五分钟之后,林枫便把海参捞出来,再度放入事先准备好的冷矿泉水之中。

到明天的时候,水泡海参就能做好。

一般来讲,处理干海参时是这样做的,处理新鲜海参的话不需要这样费工夫,

…。。
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