鲁菜就选葱烧海参，川菜就选麻婆豆腐……
林枫报出八个菜名。
几位中级厨师就要去准备。
“先等一等，非常人自然以非常事理度之。”
另一道富有磁性的声音响起。
“会长！”
众厨师看到来者，都肃然起敬。
来者要比副会长稍微年轻一些，但也是五十多了。
“小友刀功以及基本功可以说是非常扎实。不过你报的这几样菜，其中有些菜的材料我们协会并没有备齐，这样吧，我觉得便宜行事就好，你做一道你心中认为最具代表特色的菜，可以是任何菜系，只要体现出好吃，达到初级厨师的水准，我就算你通过全能测试。当然，最后还得问问你其他几大菜系的代表特色，你要回答通过了才可以。”
会长其实是在给林枫台阶下。
林枫不是那种不知道变通的人。“既然会长发话了，那我就做一道九转大肠好了……”
他的鼻子挺尖的，刚才在第一场考试中处理食材的时候就闻到大肠的味道了。
“这道菜对于厨师的水准要求非常之高，我很期待，希望你能做出好成绩。”
会长让人把食材弄过来。
这回他是撞上宝了。
林枫看着被人端过来的一盆大肠，选了其中最为粗壮的一条。
因为是从零开始，所以这条大肠并没有被清洗，需要林枫手动清洗。
大肠的清洗是一项非常恼人的工作，但林枫另有手段，他找到一个水龙头，然后直接就将大肠套在上面，之后他拧开水龙头。
水流冲刷之下，大肠立刻膨胀起来。
林枫将大肠的另外一头巧妙的挽了个花，然后再度翻转到水龙头上面。
这一次整个大肠就像是拥有自主意识一样，自主翻转过来。
会长等人从来没有见过如此高效的清洗方式，换成他们清洗就要用手一点一点把大肠翻过来了。
林枫用此方法足足清洗了三四遍之后，才把大肠放入一个专门的盆中。
猪大肠算是比较有味道的食材，想要清理好异味，还需要用清水之外的东西进行除味。
林枫用的是盐和醋这两样东西，仔细搓洗大肠即可除味。
一番清洗之后，大肠表面上的粘液也会被完全清除掉，之后就无需费心处理。
九转大肠不需要那么多花里胡哨的操作，只需要将大肠切成均匀大小
…。。