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第三百九十六章 水煮肉片

作品:美食:从烧大席到世界厨神!作者:似是而飞
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的时间就已经得到了自己想要的东西。

林枫把猪肉放到保鲜层之后,开始在内厨捣鼓起来。

李小桃是女生,喜欢吃的菜都是偏向于清淡的那种。

当然了,适当的来一道红烧肉以及回锅肉,那也是可以的。

肉的做法有很多种,除了爆炒红烧之外还有水煮。

林枫就知道一种水煮肉片的方法。这道菜的做法不同于寻常水煮肉片,从一开始到结束根本不用一点油。

最为关键的是这道菜还有很强的保温效果,可以事先做好了。

林枫搓了搓手,开始战斗。

他找了几块陈年老姜。有句话说得好,姜还是老的辣,如果不依靠油来爆炒肉片的话,那么想把汤做出味道,那就必须要用这种陈年老姜,那样味道才够强。

林枫足足切了三块陈年老姜都把这些姜切成了片,然后放入汤锅之中。

接下来林枫又专门找了几根大葱,这大葱不是本地的,而是从鲁地那边进货而来。

那边的大葱个头特别大。一根大葱不仅长得高,而且个头还挺粗壮,这种葱的味道十分辛辣。而就是这种葱所切出来的葱段才能够入味儿。

水煮肉片里面是不放蒜的,当然,等水煮肉片做好之后可以单独剥开一头蒜,然后就着肉片生吃。

在锅里面放入葱姜之后,林枫又提前在锅里面倒醋,倒一点老抽,他又特意用了一点味极鲜生抽。

在他这边生抽老抽两种酱油是可以一起放的,这样做出来的菜味道层次会鲜明许多,而且非常美味。

在锅里加了适当的盐之后,林枫最后才开始加水。

林枫对于水的把控刚刚好,让水刚刚到汤锅的三分之二处。

接下来就是处理肉了,而在处理肉之前林枫就已经先开了汤锅的小火,让锅里面的料慢慢的加热,等到他把肉腌制完成之后,锅里面的葱姜以及生抽老抽就开始混合起味道,那样才是最佳的下锅时机。

林枫的做饭方法跟普通的做饭方法是不一样的,正常做饭方法是先处理腌制肉,之后再准备汤料。

林枫盖上锅盖,之后开始处理黑猪肉。

在放入冰箱的时候,林枫就已经用黑金,菜刀做到了最初步的处理。将那一大块肉切成了几个小块。

他从冰箱里掏出了一条比较大的肉块。

这肉块是五花肉块,肥瘦相对分明一些。

其中肥瘦占比是三比七。

…。。
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