就在肠子出肚的那一瞬，一股浓重的腥臊之气漫开，人群里好些人下意识往后缩了缩。那一副野猪大肠盘绕成团，表面裹着滑腻黏液，还带着肠中残留的秽物，轰轰臭气随风飘开。
这大肠啊，最是难伺候，脏得很，洗起来还特费水。
就算煮了，那股子臊味也去不净，眼下大旱，水金贵，若非有囡囡掌握大神通，他们就算猎到了野猪估计也不吃。
水可比这肠金贵太多了。
但现在他们人人都尝过那神仙地界的卤味，那边的人聪明的紧，肠子都玩出了花。什么卤肥肠、圈圈肠、鸭肠，卖的还挺金贵。
老赵头一边想着手上动作没停，心肝肺跟着一一妥帖取出，分置在几个木盆中。
清尽脏腑、放干残血，猪身才算定型，接下来是杀猪的重头戏，解猪分肉。
老赵头抬手，长刀顺着颈骨缝隙切入，咔哒一声卸开颈骨，将沉甸甸的野猪头完整分离下来。
季春桃双手接过大猪头。
这猪头最是厚重，皮质最厚，胶质最足，单独一放留着大锅卤炖到时候给龙神吃。
去头之后，再卸四蹄、去尾，随后老赵头深吸一口气，顺着猪脊骨中线，一刀劈到底，将整只野猪对半劈成两片。
“老赵，悠着点腰。”赵奶奶看得心惊肉跳的。
两片沉甸甸的野猪肉摊在木桌上，一边连着背脊硬骨，一边带着肋条五花，瘦肉居多，脂油紧致。
这肉一摊开，和往日囡囡买的猪肉一比，差别一下子就显出来了。
野猪皮下只浮着薄薄一层淡黄色油膜，大片都是暗红色的瘦肉，肉丝粗实，一道道筋络嵌在肉里看着就紧实。伸手轻轻一按，肉硬邦邦的，指尖松开立刻回弹，不像平日吃的猪肉那般，软乎乎一按一个小坑。
“野猪的肉好红哇！”等春桃婶婶把猪头拿走，芽芽才偷偷睁眼从指缝里看赵爷爷切猪，看到切开的两扇红红猪肉，一眼就发现了区别。
“骨头也大大的粗粗的。”
“囡囡怕就不看，野猪整日在山里跑，长的都是筋骨，没多少油，但它肉多，耐炖顶饱。”柳婆婆揉了揉芽芽小脑袋。
“我、我不怕的，我在姨姨那边的集市还见过羊头和牛头哩！比这个大多了！”
“好，咱囡囡胆子大！”
老赵头喘了几口气，歇了一会儿接着继续细解切块。
先斩脊背大骨、分割肋排。再切前后腿整块精肉，剔下肩颈
…。。