不合胃口只是个说话，这是李婶子怕他手艺不过关，味道不好，花冤枉钱呢！
这先尝尝，觉得好了再买，觉得不好便以不合胃口为由拒了，谁也不伤面子。
秦万山闻言拿起竹签，从簸箕里挑起一块碎肉。
这碎肉是从排骨边上剔下来的，煮了二十分钟又闷了两小时，肉已经酥烂，竹签一碰就裂开，露出里面粉白的肉丝和一小截晶莹剔透的脆骨。
李婶子接过竹签，送进嘴里，眼睛倏地亮了。
肥肉入口即化，软糯香浓；瘦肉不柴不老，嚼起来满口生香；脆骨那脆生生的口感与肉的绵软混在一起，层次十分丰富。
“哎呀！好吃！太好吃了！万山你这手艺，比国营饭店的老师傅做得都地道！你这手艺，肯定要大卖特卖，生意兴隆！”
大夸特夸了一番后，李婶子这才进入了正题，询问起价格来。
得知这荤菜均价才一块钱一斤，脸上的笑容顿时又真诚了几分。
得亏忘带钱包折回来了，不然就跑到国营饭店当冤大头去了。
“那你给我来......”
李婶子伸出手指头点了起来，
“猪耳朵、猪舌、猪拱嘴，这三样拼一碟子，再来一个心肝脾肺肾加大肠小肠的拼盘。
素的也来两盘，毛豆一盘，土豆海带豆干拼一盘。”
邻里邻居的，还是待客，也就不用油纸了，秦万山从家里碗柜取出四只白底蓝花碟子。
猪耳朵切丝，一圈一圈码在碟子外头；猪舌切片，中间围一圈；猪拱嘴厚切，圆弧形的那一面朝上，码在中间，看起来就跟一朵盛开着的深褐色的花似的。
另一碟荤的拼盘，心肝脾胃肺大肠小肠猪肚碎肉，每样切一点，在碟子上堆了个小山包。
素的就简单了，毛豆抓了两把，往碟子上一堆就完事；土豆片码一圈，海带结堆中间，豆干切三角摆在最上面，红红绿绿的，看着就喜人。
荤的两碟子，每碟子按四两算，八两肉，八毛钱；素的两碟子，毛豆一毛，土豆海带豆干拼盘算两毛；一共一块一毛钱。
至于碟子，便等下午莉莉过来讨零嘴的时候，顺便带过来就是了。
李婶子自己一个人来的，两个手可端不走四碟子卤味，便是勉强端走，路上一个磕碰，说不定还得赔碟子钱。
“婶子，我帮你送过去。”
秦万山看出其难处，端起两碟卤味跟在起身后，两人
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