春花剪完一批鸡爪，翠芬那边的一批鸭脖也剥好了，顺手把水盆换过来，自己接过鸡爪继续刮黄皮，春花则开始处理鸭头。
秦母在一旁看了一会儿，忍不住啧了一声。
本想着外头来的人总得适应一下，没想到这两个妇人上手比自己还快。
半小时不到的功夫，水池边的搪瓷盆里就码了满满一盆处理得干干净净的鸡爪鸭爪，翅尖也叠了半盆，鸭脖剥得光溜溜的，连一丝淋巴都没留下。
照这个速度，估摸再有两个小时就能彻底完事。
秦万山也在旁边看了一会，既然处理食材部分不用自己操心了，他便转身回家，把两口煤炉子以及老卤给搬了出来。
一并搬出来的，还是二十多斤猪大骨。
前儿不是说老卤日常维护用不着这么多大骨么？
这不是计划赶不上变化么！
前天满打满算也就卤了二十斤出头的卤味；昨儿多些，但也就四十来斤，连五十斤都不到。
今儿呢？
今儿要卤的食材可是有一百多斤！
不多放骨头把汤底吊足了，这锅才养了几天的卤水，用完今天就得废！
开新卤要先把骨头吊成高汤，过滤之后再加香料，工序多、费时间。
增味就简单多了，骨头焯水去血去腥后，直接往老卤锅里一扔，大火烧开转小火慢炖。
等骨髓里的油脂和鲜味都融进汤汁里后，加入新配的香料包和调料，再熬二十分钟，因为加水而变得寡淡的味儿瞬间便又支楞起来了。
秦万山直起腰，拿了块旧布垫着手，掀开锅盖看了一眼。
汤汁还在翻滚，颜色比之前深了几分，表面浮着一层薄薄的油光，在日头底下亮晶晶的。
三十斤毛豆光靠秦晓燕一人忙活的话，少不得下午才能忙活完，但今儿多了两个小帮手。
春花婶子带来的那两奶娃子，秦晓燕把自己玩旧了的小碗小碟分给他们，让他们在屋里头玩过家家。
可玩着玩着，两个小脑袋就歪到了门外头，被秦晓燕剪毛豆那‘咔擦’声给吸引住了，连过家家都不愿意玩了。
见状，秦晓燕也不知道从哪儿翻出两把小剪刀，往两个小家伙手里各塞了一把，还给两人画了大饼。
“你们要是把毛豆剪完了，我让我二哥给你们卤蛋吃。”
两奶娃子听到卤蛋二字，别说眼睛了，整个人都亮了，毫不犹豫地将小板凳拖了过去，脑袋挨着脑
…。。