牛骨头和鸡架子一股脑倒进大盆里，接了井水泡着，等水面浮起一层淡淡的血沫子，再把那牛骨头一根根地捞出。
拿铁刷子蹭去表面附着的碎肉筋膜，又用砍刀把牛骨拦腰斩断，与鸡架子一块扔入水花翻涌的左侧铁锅当中。
待水面浮起厚厚的灰白浮沫，再用铁勺一勺一勺撇净，末了捞出骨头再用温水冲洗一遍，原本浑浊的骨面变得干净泛白。
焯好的牛骨和鸡架子悉数放入右侧铁锅中，又拍了两块老姜丢入，打了一个葱结沉在锅底。
鼓风机一撤，火势霎时矮了下来，原先翻腾的水花也跟着收住了劲儿，化作细密的小泡，贴着锅底成片地往上涌。
牛骨和鸡架子被细密水泡包裹着，咕嘟咕嘟地闷响着，缓慢地往外溢着肉香。
高汤已经熬上了，委托给街道办的食材还没清洗好送来，中间这段时间左右无事，秦万山便将照看火候这档子事交给了秦父，自个回屋子里头补觉去了。
身子往床板上一歪，脑袋刚挨着那粗布枕头，眼皮就跟沾了浆糊似的沉了下去。
这一觉睡得瓷实，屋外灶间锅碗偶尔碰出几声脆响，母鸡亮着嗓子的报信声，小孩追狗撵鸡的闹嚷声，都跟隔着几层棉被似的，模模糊糊的，半点钻不进耳朵里。
直到三个多小时后，街道办将清洗好的食材送来后，秦母这才将秦万山给唤醒。
秦万山坐起身，打了个哈欠，筋骨节‘咔吧’响了两声，翻身下地，趿拉着布鞋往外走，边走边拿手掌搓了搓脸。
得，歇足了，该干活了。
只是，秦万山那两条胳膊依旧干不了这粗重活计，索性退居二线，叉着腰当起了总指挥，嘴皮子一动，便把秦父秦母给使唤得脚不沾地。
不过，如今有了那新置的猛火灶和大铁锅，力气虽然省不下多少，时辰倒是实打实地省了一大截。
一米口径的大锅，一锅便能塞进近八十斤的货。
三百斤土豆，四锅便齐活了；两百斤毛豆，三锅干干净净；剩下的鸡翅鸭翅鸭脖子那些边角料，每样都是两锅便能解决的事儿，锅盖一掀一合，便全打发了。
秦父人高马大，胳膊上能跑马，主攻素菜那一摊子，操着长柄铁笊篱搅得呼呼生风，手腕一翻，便是一锅七八十斤的素菜落入那保温铝桶中。
秦母心细手巧，守在荤菜锅前，看火候看颜色，间隙里还给秦父递个料包、搭把手添勺汤。
前后不过一个来小时功
…。。